Food Control Plan for Vietnamese-Speaking Teams in NZ

Người lao động nói tiếng Việt ngày càng trở thành một phần quan trọng trong ngành thực phẩm của New Zealand. Từ các nhà hàng phở và tiệm bánh mì ở Auckland đến các tiệm bánh ở Wellington và Christchurch, người Việt tại New Zealand điều hành và làm việc trong các doanh nghiệp thực phẩm trên khắp cả nước. Nhiều đội ngũ trong số này hoạt động chủ yếu bằng tiếng Việt, điều này tạo ra thách thức thực sự khi nói đến việc tuân thủ an toàn thực phẩm.

Kế hoạch kiểm soát thực phẩm của bạn là yêu cầu pháp lý theo Luật Thực phẩm 2014. Nó bao gồm mọi thứ từ giám sát nhiệt độ đến hành động khắc phục đến lịch vệ sinh. Vấn đề là các mẫu tiêu chuẩn, biểu mẫu ghi chép và quy trình thẩm tra đều bằng tiếng Anh. Khi đội ngũ nhà bếp của bạn nói tiếng Việt, khoảng cách giữa việc biết phải làm gì và khả năng ghi chép đúng cách có thể rất lớn.

Thuật ngữ an toàn thực phẩm quan trọng

Nếu đội ngũ của bạn đọc tiếng Việt thoải mái hơn tiếng Anh, bảng tham chiếu nhanh này bao gồm các thuật ngữ tuân thủ mà họ sẽ gặp thường xuyên nhất.

Tiếng Anh (English)	Tiếng Việt
Food Control Plan	Kế hoạch kiểm soát thực phẩm
Food safety	An toàn thực phẩm
Temperature check / Temperature log	Kiểm tra nhiệt độ / Sổ ghi nhiệt độ
Corrective action	Hành động khắc phục
Verification visit	Chuyến thẩm tra
Cleaning record	Sổ ghi vệ sinh
Food Act 2014	Luật Thực phẩm 2014
Simply Safe and Suitable	An toàn và Phù hợp Đơn giản (mẫu SSS)

MPI cung cấp mẫu FCP bằng tiếng Việt

Tin tốt là MPI (Bộ Công nghiệp Sơ cấp) đã dịch mẫu Kế hoạch kiểm soát thực phẩm Simply Safe and Suitable sang tiếng Việt. Bạn có thể tải xuống từ trang biểu mẫu và tài liệu của MPI.

Mẫu đã dịch này bao gồm cùng nội dung như phiên bản tiếng Anh. Nó hướng dẫn các quy trình an toàn thực phẩm mà doanh nghiệp của bạn cần tuân theo, được viết bằng tiếng Việt để nhân viên của bạn thực sự hiểu được những gì được kỳ vọng.

Có mẫu bằng tiếng Việt là một điểm khởi đầu vững chắc. Đội ngũ của bạn có thể đọc các quy trình, hiểu lý do đằng sau mỗi lần kiểm tra, và kết nối những khái niệm đó với các biểu mẫu tiếng Anh mà họ cần điền hàng ngày.

Khoảng trống vẫn còn tồn tại ở đâu

Mẫu đã dịch giúp ích cho việc hiểu biết, nhưng công việc tuân thủ hàng ngày mới là nơi rào cản ngôn ngữ gây ra nhiều rắc rối nhất.

Ghi chép hàng ngày. Nhân viên của bạn cần điền biểu mẫu ghi chép mỗi ngày. Kiểm tra nhiệt độ, sổ ghi vệ sinh, biên bản nhận hàng. Nếu những biểu mẫu đó chỉ bằng tiếng Anh, nhân viên có thể đánh dấu vào ô mà không hiểu đầy đủ những gì họ đang ghi chép.

Hành động khắc phục. Khi có sự cố xảy ra, chẳng hạn như tủ lạnh chạy quá ấm hoặc hàng giao đến ngoài phạm vi nhiệt độ an toàn, đội ngũ của bạn cần ghi lại những gì đã xảy ra và những gì họ đã làm. Viết hành động khắc phục bằng tiếng Anh là một trong những điểm vướng mắc phổ biến nhất đối với nhân viên nói tiếng Việt.

Chuyến thẩm tra. Khi người thẩm tra đến và hỏi đội ngũ của bạn về các quy trình an toàn thực phẩm, rào cản ngôn ngữ có thể biến một cuộc trò chuyện đơn giản thành một trải nghiệm căng thẳng. Nhân viên biết chính xác phải làm gì nhưng có thể gặp khó khăn khi giải thích bằng tiếng Anh.

Các bước thực tế cho đội ngũ nói tiếng Việt

Đào tạo bằng tiếng Việt trước. Giải thích các khái niệm an toàn thực phẩm bằng tiếng Việt trước khi kết nối chúng với các biểu mẫu tiếng Anh. Nếu nhân viên của bạn hiểu tại sao tủ lạnh phải duy trì ở mức 5 độ hoặc thấp hơn, họ sẽ nhận ra khi có điều gì đó không đúng, bất kể ngôn ngữ trên biểu mẫu.

Thêm nhãn tiếng Việt vào biểu mẫu ghi chép của bạn. Ngay cả bản dịch cơ bản của tiêu đề cột (Date, Temperature, Name, Action Taken) cũng có thể giúp nhân viên điền biểu mẫu chính xác hơn.

Sử dụng phương tiện trực quan. Biểu đồ nhiệt độ, lịch vệ sinh được mã hóa màu, và hướng dẫn bằng hình ảnh về cách bảo quản thực phẩm đúng cách đều hoạt động hiệu quả trên mọi ngôn ngữ. Đặt chúng gần các trạm làm việc liên quan trong bếp của bạn.

Cân nhắc sử dụng công cụ kỹ thuật số. Biểu mẫu giấy bằng tiếng Anh sẽ luôn là rào cản đối với nhân viên nói tiếng Việt. Các nền tảng tuân thủ kỹ thuật số có thể đơn giản hóa quy trình và giảm gánh nặng đọc viết. tracinGRID hiện hỗ trợ tiếng Anh và tiếng Trung, với nhiều ngôn ngữ khác trong lộ trình. Nếu hỗ trợ tiếng Việt sẽ giúp ích cho đội ngũ của bạn, hãy liên hệ và cho chúng tôi biết.

Bạn cũng có thể đọc về cách tiếp cận song ngữ tiếng Trung

Chúng tôi đã viết chi tiết về cách tuân thủ song ngữ hoạt động cho các doanh nghiệp thực phẩm nói tiếng Trung tại NZ. Nhiều nguyên tắc tương tự cũng áp dụng được. Thách thức cốt lõi là giống nhau: đội ngũ của bạn hiểu biết về an toàn thực phẩm, nhưng giấy tờ bằng tiếng Anh cản trở.

Bắt đầu

Nếu bạn điều hành một doanh nghiệp thực phẩm với nhân viên nói tiếng Việt, hãy bắt đầu với mẫu tiếng Việt của MPI. Xây dựng sự hiểu biết của đội ngũ bằng ngôn ngữ của chính họ, sau đó bổ sung các yêu cầu tài liệu bằng tiếng Anh. Và nếu bạn muốn được hỗ trợ thiết lập Kế hoạch kiểm soát thực phẩm phù hợp với đội ngũ đa ngôn ngữ, chúng tôi cũng có thể giúp bạn.